5人聚餐吃生鱼片聚集性感染，4人肝功受损！中疾控紧急提醒 - abscl.cn-最新地址
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近期，国内多地接连出现因食用生鱼片导致的食源性疾病事件，尤其以聚集性感染最为突出。
5人聚餐吃生鱼片聚集性感染事件回顾
2023年12月，江苏某市五位朋友在一家海鲜餐厅聚餐，点了一份包含三文鱼、金枪鱼等的刺身拼盘。饭后不久，其中四人陆续出现乏力、食欲不振、恶心等症状，随后在医院检查中发现血清谷丙转氨酶（ALT）和血清谷草转氨酶（AST）显著升高，确诊为4人肝功受损。经流行病学调查发现，所有患者在同一次聚餐中均食用了同批次的生鱼片，初步判定为5人聚餐吃生鱼片聚集性感染所致。
该批次生鱼片经当地食药监局抽检后发现含有诺如病毒和少量 hepatitis A 病毒残留，正是导致聚集性感染的主要致病因子。根据国家食品安全风险监测中心2022年的统计数据，生鱼片相关的食源性病毒感染病例比前一年上升约30%，提示此类食品的安全风险正在上升。
4人肝功受损的背后：生鱼片的安全隐患
生鱼片在未经高温处理的情况下，可能携带多种病原体，包括诺如病毒、甲型肝炎病毒（HAV）、乙型肝炎病毒（HBV）以及戊型肝炎病毒（HEV）等。这些病毒一旦进入人体，容易通过血液循环进入肝脏，引发肝细胞的炎症反应，导致转氨酶升高，出现4人肝功受损的症状。尤其是有慢性肝病或免疫功能低下的人群，感染后肝功能损伤更为严重。
此外，生鱼片在加工、冷链运输过程中若温度控制不当，还可能滋生副溶血性弧菌等细菌，进一步加重胃肠道和肝脏的负担。中疾控指出，部分地区因生鱼片消费习惯的普及，导致急性病毒性肝炎的发病率呈现上升趋势。
中疾控提醒：安全食用生鱼片的必读指南
针对近期聚集性感染事件，国家疾病预防控制中心发布紧急提醒，建议公众在食用生鱼片时注意以下几点：
- 选择证照齐全、卫生条件达标的正规餐厅或超市，避免在街边摊贩购买未经检验的生鱼片。
- 购买前检查产品的生产日期、保质期及冷链标识，确保全程冷链保存温度在0-4摄氏度之间。
- 避免一次性大量食用，尤其是儿童、孕妇、老年人以及已有肝胆疾病的患者。
- 在食用前可要求餐厅提供食材的检测报告或现场加工的透明化操作，增强知情权。
- 出现乏力、食欲不振、黄疸等肝功能异常症状时，及时就医并告知近期食用生鱼片的情况。
此外，中疾控提醒，若出现聚集性食源性疾病症状，应第一时间向当地疾控部门报告，配合流行病学调查，以防止疫情扩散。公众还应增强个人卫生意识，饭前便后用流动水和肥皂彻底洗手，防止交叉污染。
综上所述，5人聚餐吃生鱼片聚集性感染导致的4人肝功受损提醒我们，生鱼片虽美味，但潜在的健康风险不容忽视。只有在源头上加强监管、消费者提升安全意识，才能有效降低此类食源性疾病的发生率，保障公众健康。